Pasta ao Camarão

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Pense num prato sofisticado, que leva uns 20 minutos para ficar pronto e o mais importante, muitíssimo saboroso.....
Sim ele existe e você vai aprender agora!
A nossa "Pasta ao Camarão" é isso ai, serve bem e faz bonito na mesa.

Ingredientes:
250g de fettuccine ou spaghetti grano duro
400g de camarões (de médio para grande)
1 taça de vinho branco
2 Pimentas dedo-de-moça
Coentro ou salsinha e ceboletes
1 Limão siciliano
Azeite extra virgem
1 colher de sopa de mantiga (sem sal)
Alho, sal, pimenta do reino moída


Modo de preparo:
Cozinhe a massa até o ponto indicado no pacote.
Pique a pimenta (sem as sementes) e filete o alho.
Tempere o camarão limpo e sem a cabeça com a pimenta, o sal e gotas de limão.
Frite em panela (já aquecida), um pouco da pimenta e alho e um pouco da salsinha picada, no azeite e na manteiga.
Acrescente o camarão até começar a ficarem rosados.
Acrecente toda a taça de vinho e deixe cozinhar e reduzir por mais uns dois minutinhos.
Escorra a massa e junte imediatamente ao refogado.
Mais algumas gotas de limao e corrija o sal a fosto.
Servir salpicado com coentro ou a salsinha, um pouco da pimenta picada  e decorar com os ramos de ceboletes e fatias de limão.

Acompanhamento: vinho branco, familia e bons amigos.
Aproveitem a receita.

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Pão de Alho

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Pão de alho, além de ser fácil de fazer, fica uma delícia!
Tem fãs do pão de alho que gostam de aproveitar e até comer um churrasquinho como acompanhamento.
Uma especialidade que não pode faltar naquela “churrasca” do fim de semana ou como tira gosto.
Nos açougues e mercados os encontramos já prontos para assar, mas nada que se compare com um feito em casa.
É facil encontrar algumas ótimas receitas de pão de alho, mas por hoje, é esta que se apresenta:

Ingredientes:

4 dentes de alho
2 Colheres sopa de salsinha desidratada;
2 Colheres sopa de manteiga ou margarina;
4 Colheres sopa de Maionese;
Azeite;
Pimenta do reino;
Sal;
Baguettes de pão francês ou pão de hot-dog

Modo de preparo
Amasse os dentes de alho com sal até obter uma massa homogênea adicionando na sequência a pimenta, a manteiga, a maionese, o azeite e as ervas.
Misture bem todos os ingredientes em uma tigela e reserve.

Para montar você pode cortar a baguette em fatias de aproximadamente 2 cm , sem cortá-las por inteiro para que o pão fique montado ou pode separar as fatias como se fossem torradas.
Passe uma porção generosa da pasta entre cada fatia de pão.

Se for fazer as baguettes inteiras, passe um pouco mais da pasta por cima do pão.

Polvilhe por cima com queijo parmesão, se preferir.

Disponha os pães numa assadeira forrada (papel manteiga ou papel alumínio) Se for assar na churrasqueira coloque na grelha, forrada com papel alumínio, na parte mais alta.

No forno, asse em temperatura média em forno pré-aquecido por 15 minutos (pode variar de acordo com a potencia de cada forno).

Agora é só saborear....

Dicas:

Atenção! assam bem rápido, mas acabam mais rapido ainda.

Pode acrescentar ou substituir a salsa por oregano.

Sirva ainda quente. 

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Ravióli

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O raviolo (plural ravioli) é uma massa feita com trigo envolvendo alguma carne ou vegetal sendo coberto por algum tipo de molho, com origem na Itália conhecido também como Cappellacci.
O corte pode ser retangular, quadrado ou meia-lua e quando o ravioli é maior, chama-se agnolotti, quando são do tamanho de um pastél, chamam-se torteis.
Muito simples de fazer e nesta quantidade dá pra servir umas 6 porções.

Ingredientes:

150g de carne de boi;
150g de carne de porco;
50g de bacon;
1 cenoura;
4 talos de cebolinha;
Sal;
Pimenta do reino;
Noz moscada;


Massa:

1 rolo 500g de massa para pastel;
Farinha de trigo;
3 litros água;


Finalização:

Molho de tomate;
Folhas de manjericão;
Queijo parmesão;
Azeite;

Modo de preparo:

Se tiver um mixer, ponha na sequencia o alho, a cenoura, a cebolina, as carnes e no final o sal, a pienta e a noz moscada, para processar e pronto, o recheio está feito.

Abra a massa de pastel, e coloque a uns 4 cm da borda da massa duas porções de aproximadamente 1 colher de chá do recheio;

Dobre a folha da massa comprimindo com a palma da mão, para retirar a bolha de ar da massa;

Corte a massa em formato de meia lua utilizando um cortador apropriado, ou um copo ou uma tampa de panela pequena;

                                                            
Separe os raviólis e pressione toda a borda com um garfo;

Passe pela farinha de trigo e coloque em um tabuleiro;

Retire o excesso de farinha e cozinhe os raviólis em uma panela com a água já fervendo;
Quando os raviolis começarem a subir na água, estão prontos;

Finalização

Monte o prato já com um pouco do molho no fundo;
Coloque uma porção dos raviolis, acrecente mais uma quantidade generosa do molho e finalise com queijo parmesão ralado, um fio de azeite e folhas de mangericão.

Dica:

- A nóz moscada é um tempero muito aromático que vai dar aquele toque exótico ao prato, mas se passar do ponto estraga. Coloque, na receita, uma quantidade muito pequena. Só pra dar um cheiro, já é suficiente.
- Da pra congelar, antes de cozinhar, coloque em sacos de plastico bem fechado e ponha no congelador.

Aproveite a receita...

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Queijo provolone à Milanesa

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Queijo provolone já é bom in natura, empanado á milanesa então, vixe mainha!

Não precisa nem dizer que é outro ótimo petisco para acompanhar uma cervejinha bem gelada.

Esta receita é bem simples e faz o maior sucesso. Uma verdadeira iguaria de boteco.

A primeira vez que eu fiz, não deu, outra, derreteu tudo. Mas agora aprendi ......

Eis então a nossa fantástica receita de:
                                   Queijo provolone à Milanesa

Ingredientes:

• Queijo provolone
• 3 ovos
• Farinha de trigo
• Farinha de rosca
• Sal e pimenta


Modo de Preparo:

Corte o queijo provolone em cubos (não muito grandes nem muito pequenos);

Coloque os no congelador, em um saco plástico até congelarem. (não deixe que grudem um ao outro);

Em uma vasilha, bata somente a clara de um ovo.

Em outra vasilha bata os 2 ovos inteiros restantes e tempere com sal e a pimenta, a gosto;

Passe os cubos de queijo provolone na clara e escorra o excesso;

Em seguida empane os passeando na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca;

Em uma frigideira alta, coloque óleo, o suficiente para cobrir os cubos empanados;

Esquente bastante óleo, só então coloque os provolones para fritar (Não frite muitos de uma vez só, para não esfriar o óleo). Quando estiverem douradinhos, retire-os e escorra o excesso de óleo em papel absorvente e sirva em seguida.

Dicas importantes:

Sem dica!
Essa muito facil.
É só seguir o passo a passo e correr pro abraço.



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Torta de Frango com Palmito

Vamos compartilhar com o mundo a nossa famosa receita torta de frango e palmito.
Torta de frango á aquela receita que dificilmente você erra, e que todo mundo gosta.
Toda vez que vou fazer uma, sempre sai diferente, então resolvi registrar esta que deu certo e "vende facil lá em casa".



Ingredientes:

Recheio:

• 3 coxas/sobre-coxas de frango
• ½ xícara de azeitonas verdes sem caroço
• 1 vidro de palmito
• 2 dentes de alho
• 1 cebola media
• 1 maço de cheiro verde
• Sal e pimenta do reino
• 2 cubos caldo de frango
• 1 lata molho pronto (tipo pomarola)
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de água
• óleo para refogar

Massa:

• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher sopa rasa fermento em pó
• 1 Tablete de margarina sem sal (100 g)
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de sopa de açúcar
• 1 ovo inteiro
• ½ xícara de chá de água gelada

Para pincelar
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de azeite


Modo de preparo:

Tempere o frango com sal e pimenta;
Doure as partes do frango numa panela, em seguida adicione as duas xícaras de água e um cubo de caldo de carne;
Quando a carne já estiver desgrudando do osso, retire do fogo e desfie (não muito),a carne e reserve;
Pique a cebola, o alho o cheiro verde e o palmito;
Refogue todos os outros ingredientes do recheio e no final adicione as três colheres de farinha de trigo (para dar a liga);
Deixar esfriar;
Em uma vasilha, misture a farinha com a margarina, o sal,o açucar, o fermento e o ovo;
Adicione a água gelada e vá trabalhando-a até obter uma massa homogênea;
Se necessário acrescente mais água;
Divida a massa em trez partes iguais;
Forme uma bola com duas partes e outra com a terceira que sobrou;
Abra a maior e forre uma forma de fundo removível de 24 cm de diâmetro e reserve;
Coloque o recheio já frio;
Abra um disco com a bolinha de massa que sobrou, cubra a torta, aperte as bordas, juntando a massa e corte o que sobrou ou dobre para dentro da forma;
Pincele a massa com o ovo batido com o azeite.
Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos a 180ºC ou até dourar.


Dica:

É mais difícil desenfornar e cortar imediatamente após retirar do forno, então aguarde uns minutos;
Esta torta poderá ser servida, acompanhada de salada de folhas ou chutney verde.

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Lingüiça Cuiabana

Lingüiça cuiabana?

É disso mesmo que estamos falando!

Trata se de um embutido tipo frescal que contém carne bovina, leite, queijo.

Um ótimo aperitivo de sabor suave e interessante, muito simples, rápido e fácil de fazer.

Diz à lenda que a lingüiça cuiabana originou-se em na década de 50 no interior paulista, e tem o nome de Lingüiça goiana devido a alcunha de seu criador.

Há muitas variações da receita, que originalmente é feita de carne bovina, mas pode se encontrar também com carne de frango ou suína com queijo ou legumes.



Ingredientes:


• 1kg de alcatra

• 500g de queijo meia cura

• 5 dentes de alho

• 1 maço inteiro de salsinha

• Algumas folhas de manjericão fresco

• 1/4 de uma colher de sopa de pimenta do reino

• 6 bolinhas de pimenta biquinho

• Sal

• Azeite extra-virgem

• Louro em pó

• Orégano

• ½ litro de leite

• Tripas de porco, para embutir



Modo de preparo:


Primeiro, lavar muito bem as tripas e deixá-las de molho em água com algumas rodelas de limão ou laranja;

Corte as carnes em pedaços pequenos (eu mandei moer 300g da carne e piquei as 700g restantes);

Pique igualmente em pedaços pequenos o queijo meia-cura;

Amasse o dente de alho, pique a pimenta, a salsinha e o manjericão;

Misture todos os ingredientes, acrescente o leite e deixe descansar por 6 horas, na geladeira;

Com a ajuda de um funil, vá enchendo a tripa com a massa e só depois amarre as pontas, assim dá pra ajeitar a massa e tirar as bolhas de ar que se formarem.

De uma torcida e amarre a cada 25cm, ( mais ou menos ) para formar os gomos.

Dicas importantes:

• Não encha demais as lingüiças para não estourarem quando colocá-las para assar;
• Esta lingüiça deve ser assada, e não frita;
• Assar lentamente na parte alta da churrasqueira;
• Não deixe passar muito do ponto, pois ela fica seca e o queijo desaparece.
• Servir bêbado.

Pimentas em Conserva

Hoje fiz uma de conserva de pimentas, que pra quem gosta de pimenta como eu, não dá pra ficar sem.

É sempre bom ter aquela pimenta especial, que você mesmo preparou, do seu jeito, com a sua mistura secreta.

Servir uma conserva de pimenta que você mesmo fez, com certeza agradará aos seus convidados e será um incentivo para a criação de outras receitas. E se fizer bem no capricho, fica ótimo também pra presentear ou mesmo vender para os camaradas.

Sobre a Pimenta, a “pungência" ou picância das pimentas deve-se a presença da capsaicina. A capsaicina têm propriedades medicinais e atua como cicatrizante, antioxidante, dissolução de coágulos sanguíneos previne a arteriosclerose, controla o colesterol, evita hemorragias, aumenta a resistência física. Além disso, influencia a liberação de endorfinas, causando uma sensação de bem-estar muito agradável, na elevação do humor”.

- E mesmo assim é bom....deixa arder que eu quero é mais!

Ingredientes

Pimentas variadas

2 dentes de alho
Folhas de louro

1 xícara vinagre branco

1 colher de sopa sal

1 colher de sopa de açúcar

½ xícara de azeite

 

Para uma quantidade relativa a um vidro de 600g (palmito)

Modo de Preparo
Primeiro selecione, retire os talos e lave e seque as pimentas. (Utilizei Pimenta Dedo-de-moça, Pimenta de Bode, Habanero Laranja e Pimenta Malagueta).
Faça o branqueamento das pimentas:
Ferva aproximadamente ½ litros de água. despeje a agua fervendo em cima das pimentas deixando por 1 minuto (mais ou menos). Dite as pimentas em um escorredor para retirar toda a água e reserve.

Esterilize o vidro para acondicionar a conserva;

Em uma panela coloque o açúcar, o sal e o vinagre e aqueça até dissolver os cristais;

Acomode as pimentas e as folhas de louro no vidro esterilizado.
Deite a solução de vinagre, ainda quente, no vidro, sobre as pimentas;
Complete com o azeite (o suficiente para cobrir totalmente as pimentas);
Feche muito bem o vidro e guarde o em lugar fresco e longe da luz do sol por 30 dias antes de saboreá-las.

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