Batata Suflê

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Batata suflê, papa soufflé, batata pastel ou seja lá como for, eu nunca tinha visto e nem sabia que existia, mas um dia comi em um restaurante argentino. Não tive sossego até conseguir fazer igual e ficou. Uma batata incrivelmente sequinha e crocante que se parece mesmo com um pastelzinho, estufadinho e dourado. Uma delicia!

É muito mais fácil de fazer do que parece e com certeza, vale muito à pena fazer.

Segue a nossa receita:

Ingredientes:

1 kg de batata Asterix (umas 4 batatas de tamanho médio)
2 Litros de óleo vegetal para fritura
Sal a gosto

Modo de preparo:

Lave bem as batatas com esponja e sabão, em água corrente (não vamos descascá-las).

Corte as em laminas, sentido do comprimento, com uma faca ou mandolin  com mais ou menos 3mm de espessura.

 Seque muito bem as fatias, com guardanapos de papel absorvente e reserve.

 Em duas panelas altas, coloque um litro de óleo em cada e leve-as ao fogo, uma em temperatura de 200ºC e a outra em 160ºC.

Na panela mais quente, jogue uma porção de batatas, uma a uma comece a agitar a panela até que comecem a fritar e ameacem a inflar.

Transfira para a outra panela e termine de frita-las, até obter uma cor dourada e fiquem bem crocantes, sem que fiquem queimadas.

Retire do óleo, deixe as escorrer em uma esteira e transfira para uma travessa com bastante papel absorvente. As batatas deverão estar coradas, estufadas e crocantes.

Salgue e sirva imediatamente.

Excelente para acompanhar .......qualquer coisa.......batata frita é sempre bom!!!

Aproveitem a receita...

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