Espeto de Rojão

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Mais uma tradicional receita da nossa cozinha caipira, o tal do Espeto de Rojão. Feito de carne de porco, a receita original contem ao todo nove ingredientes, mas é claro você pode dar o seu toque de chefe também.

Este espeto de rojão é uma deliciosa iguaria criada em Ribeirão Grande, interior de São Paulo, na região de Capão Bonito e uma especialidade a mais para aquele churrasco de final de semana.

É rapidinho de fazer e o preparo é muito fácil, mas não conta o segredo, assim valoriza o talento do churrasqueiro!

Segue a nossa receita:

Ingredientes:

1 kg de pernil de porco moído (ou lombo)

3 colheres (sopa) de farinha de milho (já peneirada)

1 colher (sopa) de vinagre

½ cebola (bem picada)

1 ovo

4 dentes alho (picados e amassados)

½ xicara (chá) de cheiro verde picado
1 limão (suco)

Sal e pimenta do reino a gosto

Espetos de madeira de eucalipto (cabo de vassoura, “maisomenos” 23 cm)

Barbante de algodão (2m para cada rojão)

Modo de preparo:

Misture muitos bem todos os ingredientes, trabalhando com as mãos, para que a massa fique bem compactada. Reserve na geladeira por pelo menos uma hora antes de modelar os rojões.

 Enrole a carne em volta do espeto e modele-o até que fique no formato de um rojão. Amarre uma ponta do cordão na parte de baixo do rojão (meio do espeto) e enrole em volta do rojão, para segurar a carne no espeto.

Agora é só levar à churrasqueira.

Enrole em um papel alumínio e leve a churrasqueira a media altura, na grelha, por uns 15 minutos, virando na metade do tempo.

Retire do papel alumínio e deixe continuar assando, até ficar bem dourado por fora.

Sirva imediatamente com um limãozinho, um pãozinho, ou como preferir. Fica ótimo para petiscar e abrir o churrasco!

Dica:

Esta receita rende dois rojões caprichados.

É trabalhe com a massa gelada, e mantenha os rojões refrigerados até a hora de assar.

Dá para fazer e congelar, só tem que cortar os espetos num tamanho que caiba no “Freezer” e que também caiba na churrasqueira depois.

Aproveitem a receita!!!

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