Pimentas em Conserva

Hoje fiz uma de conserva de pimentas, que pra quem gosta de pimenta como eu, não dá pra ficar sem.

É sempre bom ter aquela pimenta especial, que você mesmo preparou, do seu jeito, com a sua mistura secreta.

Servir uma conserva de pimenta que você mesmo fez, com certeza agradará aos seus convidados e será um incentivo para a criação de outras receitas. E se fizer bem no capricho, fica ótimo também pra presentear ou mesmo vender para os camaradas.

Sobre a Pimenta, a “pungência" ou picância das pimentas deve-se a presença da capsaicina. A capsaicina têm propriedades medicinais e atua como cicatrizante, antioxidante, dissolução de coágulos sanguíneos previne a arteriosclerose, controla o colesterol, evita hemorragias, aumenta a resistência física. Além disso, influencia a liberação de endorfinas, causando uma sensação de bem-estar muito agradável, na elevação do humor”.

- E mesmo assim é bom....deixa arder que eu quero é mais!

Ingredientes

Pimentas variadas

2 dentes de alho
Folhas de louro

1 xícara vinagre branco

1 colher de sopa sal

1 colher de sopa de açúcar

½ xícara de azeite

 

Para uma quantidade relativa a um vidro de 600g (palmito)

Modo de Preparo
Primeiro selecione, retire os talos e lave e seque as pimentas. (Utilizei Pimenta Dedo-de-moça, Pimenta de Bode, Habanero Laranja e Pimenta Malagueta).
Faça o branqueamento das pimentas:
Ferva aproximadamente ½ litros de água. despeje a agua fervendo em cima das pimentas deixando por 1 minuto (mais ou menos). Dite as pimentas em um escorredor para retirar toda a água e reserve.

Esterilize o vidro para acondicionar a conserva;

Em uma panela coloque o açúcar, o sal e o vinagre e aqueça até dissolver os cristais;

Acomode as pimentas e as folhas de louro no vidro esterilizado.
Deite a solução de vinagre, ainda quente, no vidro, sobre as pimentas;
Complete com o azeite (o suficiente para cobrir totalmente as pimentas);
Feche muito bem o vidro e guarde o em lugar fresco e longe da luz do sol por 30 dias antes de saboreá-las.

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