Torta de Frango com Palmito

Vamos compartilhar com o mundo a nossa famosa receita torta de frango e palmito.
Torta de frango á aquela receita que dificilmente você erra, e que todo mundo gosta.
Toda vez que vou fazer uma, sempre sai diferente, então resolvi registrar esta que deu certo e "vende facil lá em casa".



Ingredientes:

Recheio:

• 3 coxas/sobre-coxas de frango
• ½ xícara de azeitonas verdes sem caroço
• 1 vidro de palmito
• 2 dentes de alho
• 1 cebola media
• 1 maço de cheiro verde
• Sal e pimenta do reino
• 2 cubos caldo de frango
• 1 lata molho pronto (tipo pomarola)
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de água
• óleo para refogar

Massa:

• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher sopa rasa fermento em pó
• 1 Tablete de margarina sem sal (100 g)
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de sopa de açúcar
• 1 ovo inteiro
• ½ xícara de chá de água gelada

Para pincelar
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de azeite


Modo de preparo:

Tempere o frango com sal e pimenta;
Doure as partes do frango numa panela, em seguida adicione as duas xícaras de água e um cubo de caldo de carne;
Quando a carne já estiver desgrudando do osso, retire do fogo e desfie (não muito),a carne e reserve;
Pique a cebola, o alho o cheiro verde e o palmito;
Refogue todos os outros ingredientes do recheio e no final adicione as três colheres de farinha de trigo (para dar a liga);
Deixar esfriar;
Em uma vasilha, misture a farinha com a margarina, o sal,o açucar, o fermento e o ovo;
Adicione a água gelada e vá trabalhando-a até obter uma massa homogênea;
Se necessário acrescente mais água;
Divida a massa em trez partes iguais;
Forme uma bola com duas partes e outra com a terceira que sobrou;
Abra a maior e forre uma forma de fundo removível de 24 cm de diâmetro e reserve;
Coloque o recheio já frio;
Abra um disco com a bolinha de massa que sobrou, cubra a torta, aperte as bordas, juntando a massa e corte o que sobrou ou dobre para dentro da forma;
Pincele a massa com o ovo batido com o azeite.
Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos a 180ºC ou até dourar.


Dica:

É mais difícil desenfornar e cortar imediatamente após retirar do forno, então aguarde uns minutos;
Esta torta poderá ser servida, acompanhada de salada de folhas ou chutney verde.

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Lingüiça Cuiabana

Lingüiça cuiabana?

É disso mesmo que estamos falando!

Trata se de um embutido tipo frescal que contém carne bovina, leite, queijo.

Um ótimo aperitivo de sabor suave e interessante, muito simples, rápido e fácil de fazer.

Diz à lenda que a lingüiça cuiabana originou-se em na década de 50 no interior paulista, e tem o nome de Lingüiça goiana devido a alcunha de seu criador.

Há muitas variações da receita, que originalmente é feita de carne bovina, mas pode se encontrar também com carne de frango ou suína com queijo ou legumes.



Ingredientes:


• 1kg de alcatra

• 500g de queijo meia cura

• 5 dentes de alho

• 1 maço inteiro de salsinha

• Algumas folhas de manjericão fresco

• 1/4 de uma colher de sopa de pimenta do reino

• 6 bolinhas de pimenta biquinho

• Sal

• Azeite extra-virgem

• Louro em pó

• Orégano

• ½ litro de leite

• Tripas de porco, para embutir



Modo de preparo:


Primeiro, lavar muito bem as tripas e deixá-las de molho em água com algumas rodelas de limão ou laranja;

Corte as carnes em pedaços pequenos (eu mandei moer 300g da carne e piquei as 700g restantes);

Pique igualmente em pedaços pequenos o queijo meia-cura;

Amasse o dente de alho, pique a pimenta, a salsinha e o manjericão;

Misture todos os ingredientes, acrescente o leite e deixe descansar por 6 horas, na geladeira;

Com a ajuda de um funil, vá enchendo a tripa com a massa e só depois amarre as pontas, assim dá pra ajeitar a massa e tirar as bolhas de ar que se formarem.

De uma torcida e amarre a cada 25cm, ( mais ou menos ) para formar os gomos.

Dicas importantes:

• Não encha demais as lingüiças para não estourarem quando colocá-las para assar;
• Esta lingüiça deve ser assada, e não frita;
• Assar lentamente na parte alta da churrasqueira;
• Não deixe passar muito do ponto, pois ela fica seca e o queijo desaparece.
• Servir bêbado.