Pimentas em Conserva

Hoje fiz uma de conserva de pimentas, que pra quem gosta de pimenta como eu, não dá pra ficar sem.

É sempre bom ter aquela pimenta especial, que você mesmo preparou, do seu jeito, com a sua mistura secreta.

Servir uma conserva de pimenta que você mesmo fez, com certeza agradará aos seus convidados e será um incentivo para a criação de outras receitas. E se fizer bem no capricho, fica ótimo também pra presentear ou mesmo vender para os camaradas.

Sobre a Pimenta, a “pungência" ou picância das pimentas deve-se a presença da capsaicina. A capsaicina têm propriedades medicinais e atua como cicatrizante, antioxidante, dissolução de coágulos sanguíneos previne a arteriosclerose, controla o colesterol, evita hemorragias, aumenta a resistência física. Além disso, influencia a liberação de endorfinas, causando uma sensação de bem-estar muito agradável, na elevação do humor”.

- E mesmo assim é bom....deixa arder que eu quero é mais!

Ingredientes

Pimentas variadas

2 dentes de alho
Folhas de louro

1 xícara vinagre branco

1 colher de sopa sal

1 colher de sopa de açúcar

½ xícara de azeite

 

Para uma quantidade relativa a um vidro de 600g (palmito)

Modo de Preparo
Primeiro selecione, retire os talos e lave e seque as pimentas. (Utilizei Pimenta Dedo-de-moça, Pimenta de Bode, Habanero Laranja e Pimenta Malagueta).
Faça o branqueamento das pimentas:
Ferva aproximadamente ½ litros de água. despeje a agua fervendo em cima das pimentas deixando por 1 minuto (mais ou menos). Dite as pimentas em um escorredor para retirar toda a água e reserve.

Esterilize o vidro para acondicionar a conserva;

Em uma panela coloque o açúcar, o sal e o vinagre e aqueça até dissolver os cristais;

Acomode as pimentas e as folhas de louro no vidro esterilizado.
Deite a solução de vinagre, ainda quente, no vidro, sobre as pimentas;
Complete com o azeite (o suficiente para cobrir totalmente as pimentas);
Feche muito bem o vidro e guarde o em lugar fresco e longe da luz do sol por 30 dias antes de saboreá-las.

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Churrasquinho Grego

O churrasco grego, que é bastante popular e apreciado pelas ruas centrais de São Paulo, geralmente feito com carnes temperadas sobrepostas, assadas em forno com espeto vertical e servido em forma de sanduíche.
O “churrasqueiro” corta pedaços da carne da beirada e os coloca em pão francês, acompanhada de vinagrete.
Nas versões grega (a original), turca ou árabe, é feito com carne de diversos animais, como porco, frango e carneiro e o sanduíche normalmente é feito com pão sírio e os complementos variam, incluindo até iogurte.

Ingredientes
Carnes: (sugestão)500g de patinho
500g de contra filet ou capa de filet
500g de alcatra
500g de coxão mole

Tempero:
1 Cebola media
1 Cenoura
1 Pimentão verde médio
Alecrim
Salsinha
Orégano
Noz moscada
Canela em pó
Salvia
Cominho
1 Envelope de tempero de carne em pó (tipo sazon)
Pimenta do reino (moída na hora de preferência)
Sal

Apetrechos:
Papel alumínio
Grelha dupla

Modo de PreparoPrepare o tempero:
Misture todos os ingredientes do tempero e reserve.
(cebola, o pimentão e a cenoura devem ser ralados em ralo grosso).

Tempere as carnes com sal e pimenta;
Disponha alguns filets para começar a empilhar as carnes;
Ponha uma quantidade (não muito) dos legumes temperados, espalhando os bem;
Continue montando uma pilha, intercalando as carnes com o tempero;

Finalize com uma ultima camada de carnes;
Ponha a carne montada na grelha;
Feche a grelha e leve a churrasqueira para assar;
Procure dar uma leve tostada dos dois lados (uns 20 minutos de cada lado);
Depois embrulhe a grelha toda em papel alumínio, e leve a parte mais alta da churrasqueira por aproximadamente 2:00hs;
Desembrulhe e grelhe mais uma vez na hora de servir.

Dica:
Pode ser feita também no forno.
Depois de montar a pilha de carne, amarre a com barbante de algodão, dando varias voltas, deixando a bem compactada;
Depois em uma grelha, chapa ou mesmo uma frigideira grande, grelhe até ficar bem dourado todos os lados da carne;
Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 1:30hs.
Na hora de servir desembrulhe e deixe mais alguns minutos no forno.

Para servir, colocar o assado em uma tabua e com uma faca bem afiada, corte farias finas;
Monte o sanduíche com pão francês ou pão sírio (em forma de wrapp), vinagrete, com molhos condimentados, batata frita.... com o que quiser.......
Com o diriam os gregos:
Τώρα είναι απλώς τρώνε και κραυγή