Bolovo

"Bolovo II, a missão"

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Não há limites para as possibilidades e iguarias oriundas desta que é uma das mais importantes instituições nacionais. O boteco.

Hoje viemos resgatar deste nicho, aquele que não é tão somente um bolinho e nem tão pouco um ovo, mas sim o magnifico “Bolovo”.

Tá bom, este não é uma especialidade nossa. Aqui nos bares da vida, nos conhecemos também como Bolovo mas la em Londres, na Inglaterra é conhecido como "Scoth-Egg".

Nós já mostramos aqui no Já Fiz uma receita de Bolovo, com aquela massinha de coxinha, mas este é diferente. Feito com um mix de carne com linguiça envolvendo um ovo cozido com gema ainda molinha e depois empanado e frito. Delicia!!!

Segue a nossa receita:

Ingredientes:
400 g de carne moída
300g de linguiça de pernil esfarelada
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
Cheiro-verde picado
Sal e pimenta do reino moída
Gotas de molho de pimenta tabasco
6 ovos cozidos e sem casca
Para empanar:
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos batidos
1 xícara de farinha de rosca
Óleo (para fritar)

Preparo
Em uma tigela adicione a Carne moída, a Linguiça esfarelada e misture a cebola, ao alho, ao cheiro verde.

Tempere com o molho de pimenta, sal e pimenta do reino a gosto.

Misture bem até formar uma massa homogênea.

Leve a geladeira e deixe descansar por 30 minutos no mínimo.
Enquanto isso leve uma panela com água e uma colher de vinagre, ao fogo para aquecer.
Quando estiver fervendo, coloque os 6 ovos, que devem estar em temperatura ambiente, para cozinhar. Deixe cozinhando por 6  minutos para deixa-los com a gema ainda mole. Se quiser a gema mais dura, deixe cozinhando por 7 minutos ou mais.

Em seguida coloque os imediatamente em água gelada para interromper a cocção.

Descasque cuidadosamente os ovos e reserve.
Estenda uma folha de filme plástico sobre um prato e coloque uma porção da massa, mais ou menos do tamanho do ovo. Coloque outra folha de filme plástico sobre a massa e achate-a regularmente com aproximadamente meio centímetro de espessura.

Passe o ovo descascado pela farinha de trigo.

Retire a folha de filme e envolva o ovo nesta massa, modelando o bolinho. Se precisar retire o excesso de massa.

Passe os bolinhos na Farinha de Trigo, nos Ovos Batido e na Farinha de Rosca. Passe novamente no Ovo Batido e na Farinha de Rosca para empana-los.

Aqueça o Óleo até que fique bem quente (aprox. 150ºC) e frite os Bolinhos completamente imersos no óleo.

Coloque para escorrer em papel toalha e sirva ainda quentes.

Aproveitem a receita.

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