Otsumami

( aperitivo de amendoin, miojo e Irikô )

Sim, é o nosso bom e velho Miojinho de cada dia, só que numa receita para quem gosta de aperitivos, (e quem não gosta?) e ainda tem a desculpa de ser bastante nutritivo.  Delícia de sancks, salgadinhos com uma pegada de tempero japonês, texturas crocantes e sabores combinados que torna essa receita um interessantíssimo tira-gosto. Certamente você vai apreciar essa receita e vai querer ter sempre à mão uma porção desta iguaria (e na outra mão uma cervejinha bem gelada, pois não).

Segue a nossa receita:

Ingredientes:

1 pacote de Miojo Lámen (80g)

1 xícara (chá) de soja torrada (80g)

3 dentes de alho descascados e cortados em lâminas

2 xícaras (chá) de amendoim

2 colheres (sopa) de sementes de gergelim

½ xícara (chá) Iriko (peixinho seco japonês)

3 folhas de Nori (alga marinha)

1 sachê de Hondashi

1 colher (sopa) de óleo de soja

 ½ colher (chá) de óleo de gergelim torrado

1 colher (café) de Ajinomoto

Sal a gosto

Modo de preparo:
Quebre o Miojo  em pequenos grumos, mas cuidado para não esfarelar demais. Reserve.

Dobre e corte as folhas de Nori em quatro tiras e cote-as em tirinhas bem fininhas com a ajuda de uma faca ou uma tesoura. Reserve.

Em uma frigideira, deite o óleo de soja e o óleo de gergelim e o alho laminado e uma pitada de sal. Deixe fritar em fogo baixo, mexendo sempre até começar soltar os aromas.
Coloque na frigideira Miojo e deixe ele fritar um pouco, mexendo sempre então acrescente o amendoim e a soja torrada e continue mexendo sempre, com uma colher ou espátula até o amendoim começar a partir aquela pelinha vermelha.

Acrescente as sementes de gergelim, a alga Nori e o peixinho Iiriko. Tempere com o Hondashi, e a Ajinomoto. Se necessário acrescente uma pitada a mais de sal, mas lembre de se que o Iriko já é salgado.

Continue mexendo e virando para que a alga fique bem sequinha e crocante e todos os sabores se misturem completamente. Deixe esfriar e acondicione num recipiente seco e fechado.

Sirva em porções acompanhadas de cerveja gelada, refri e amigos.

Aproveitem a receita...

.

.       .

.

Bolovo

"Bolovo II, a missão"

. 

Não há limites para as possibilidades e iguarias oriundas desta que é uma das mais importantes instituições nacionais. O boteco.

Hoje viemos resgatar deste nicho, aquele que não é tão somente um bolinho e nem tão pouco um ovo, mas sim o magnifico “Bolovo”.

Tá bom, este não é uma especialidade nossa. Aqui nos bares da vida, nos conhecemos também como Bolovo mas la em Londres, na Inglaterra é conhecido como "Scoth-Egg".

Nós já mostramos aqui no Já Fiz uma receita de Bolovo, com aquela massinha de coxinha, mas este é diferente. Feito com um mix de carne com linguiça envolvendo um ovo cozido com gema ainda molinha e depois empanado e frito. Delicia!!!

Segue a nossa receita:

Ingredientes:
400 g de carne moída
300g de linguiça de pernil esfarelada
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
Cheiro-verde picado
Sal e pimenta do reino moída
Gotas de molho de pimenta tabasco
6 ovos cozidos e sem casca
Para empanar:
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos batidos
1 xícara de farinha de rosca
Óleo (para fritar)

Preparo
Em uma tigela adicione a Carne moída, a Linguiça esfarelada e misture a cebola, ao alho, ao cheiro verde.

Tempere com o molho de pimenta, sal e pimenta do reino a gosto.

Misture bem até formar uma massa homogênea.

Leve a geladeira e deixe descansar por 30 minutos no mínimo.
Enquanto isso leve uma panela com água e uma colher de vinagre, ao fogo para aquecer.
Quando estiver fervendo, coloque os 6 ovos, que devem estar em temperatura ambiente, para cozinhar. Deixe cozinhando por 6  minutos para deixa-los com a gema ainda mole. Se quiser a gema mais dura, deixe cozinhando por 7 minutos ou mais.

Em seguida coloque os imediatamente em água gelada para interromper a cocção.

Descasque cuidadosamente os ovos e reserve.
Estenda uma folha de filme plástico sobre um prato e coloque uma porção da massa, mais ou menos do tamanho do ovo. Coloque outra folha de filme plástico sobre a massa e achate-a regularmente com aproximadamente meio centímetro de espessura.

Passe o ovo descascado pela farinha de trigo.

Retire a folha de filme e envolva o ovo nesta massa, modelando o bolinho. Se precisar retire o excesso de massa.

Passe os bolinhos na Farinha de Trigo, nos Ovos Batido e na Farinha de Rosca. Passe novamente no Ovo Batido e na Farinha de Rosca para empana-los.

Aqueça o Óleo até que fique bem quente (aprox. 150ºC) e frite os Bolinhos completamente imersos no óleo.

Coloque para escorrer em papel toalha e sirva ainda quentes.

Aproveitem a receita.

.

.       .

.