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Hummm...
Nada melhor, para os dias mais frios, que uma sopinha bem quente para aquecer e
deixar mais feliz a nossa barriguinha. E se for uma sopa de mandioquinha com
carne seca? Aí começa a ficar interessante né?
A mandioquinha, este sensacional tubérculo, que também atende pelo nome de batata salsa, batata baroa ou arracacia xanthorrhiza é que nos traz a cremosidade e o sabor marcante e adocicado fazendo a base desta receita.
Apesar de simples e com poucos, ingredientes a combinação transforma-se em um caldo sedoso e ao mesmo tempo suave e muito saboroso. É Sucesso
Garantido!!!!
Segue a nossa receita:
Ingredientes:
1Kg de mandioquinha
500g carne de sol
1 cebola grande
5 dentes de alho
1 ½ litros de água quente
2 colheres de sopa de azeite
2 cubos ou saches de caldo de galinha
1 buquê garni
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de amido de milho (se precisar engrossar)
Modo de preparo:
Corte a carne seca em cubos e cozinhe por trinta minutos na panela de
pressão.
Desfie em lascas e limpe a carne retirando as gorduras e cartilagens e
reserve.
Descasque as raízes de mandioquinha e corte em rodelas da mesma
espessura, descasque e pique a cebola a brunoase e descasque e amasse os dentes
de alho e pique as cebolinhas. Reserve.
Numa panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite e quando já
estiverem transparentes, acrescente a mandioquinha.
Continue cozinhando, mexendo sempre com uma colher de pau, até que a
mandioquinha adquira uma coloração mais amarelada e transparente.
Acrescente água quente, os cubos de caldo de galinha e deixe cozinhar
por 20 minutos.
Retire a panela do fogo e coma ajuda de um amassador ou um mixer,
triture os pedaços da mandioquinha que ainda estiverem inteiros.
Volte a panela ao fogo baixo, acrescente a carne seca desfiada, o buquê
garni e deixe cozinhar por mais uns 20 minutos.
Retire o buquê garni, tempere o caldo com a pimenta do reino e cebolinha picada. Corrija o
sal se necessário. Se preferir um caldo mais liquido, acrescente mais água, se quiser um creme mais grosso, dilua uma colher de sopa
de amido de milho num copo de água e despeje a mistura na panela, mexendo
sempre para não empelotar.
Sirva com torradas, queijo parmesão ralado, molho de pimenta, etc....
Aproveitem a receita...
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