Hoje eu fiz bolinhos de salmão....que Delicia!!!!
Esses bolinhos ficam incrivelmente crocantes, sequinhos e dourados por fora e por dentro, textura fantástica e uma explosão de sabores em cada mordida, uma verdadeira festa para o paladar.
Muito fácil de fazer, só dá um trabalhinho na hora de picar bem os legumes, depois é só misturar tudo, fritar e degustar com “Uma bem gelada”. Quer mais fácil que isso?
Então segue a nossa receita:
Ingredientes:
1 Batata Asterix média (200g)
400g de filé de salmão sem pele e espinhas
½ Cebola média picadinha
⅓ Xícara de pimentão vermelho picadinho
⅓ Xícara de pimentão amarelo picadinho
1 Pimenta dedo de moça picadinha
⅓ Xícara de salsinha/cebolinha picadinha
3 Colheres de sopa de farinha de trigo
2 Colheres de sopa de azeite extra virgem
1 Ovo de galinha (somente a gema)
Sal e pimenta do reino a gosto
Cozinhe a batata com casca até ficar macia. Retire do cozimento, descasque a batata e amasse-a com um garfo, ainda quente até forma um purê, reserve.
Pique em cubinhos minúsculos, mais batidinho possível, a cebola, os pimentões e a pimenta dedo de moça, mas retire todas as sementes e aquela parte branquinha que segura as sementes da pimenta. Pique também a salsinha e cebolinha.
Numa panela, aqueça o azeite e refogue a pimenta dedo-de-moça. Acrescente a cebola e continue a refoga até a cebola começar a ficar transparente e então acrescente os pimentões. Deixe cozinhar por mais 3 minutos, retire do fogo e reserve até esfriar.
Misture, em uma vasilha, misture o salmão desfiado, a batata amassada, os legumes refogados, a salsinha e cebolinha picados, a gema de ovo e a farinha de trigo. Tempere tudo com a pimenta do reino e acerte o sal. Misture tudo muito bem até formar uma massa bem homogênea.
Cubra a massa com um filme de PVC e deixe essa massa à geladeira por 30 minutos.
Retire a massa da geladeira, retire porções de aproximadamente uma colher de sopa e com as mãos levemente umedecidas com água modele as bolinhas todas do mesmo tamanho.
Frite-os em óleo quente de 4 ou 5 bolinhos de cada vez. Deixe os escorrer em papel absorvente.
Sirva-os logo em seguida com fatias de limão siciliano, molho de pimenta ou com oquê quiser.
Se quiser pode substituir o salmão por outro peixe, tipo bacalhau fresco, tilápia ou até mesmo carne de siri (que não é peixe né).
Frite e sirva imediatamente, fica melhor quando ainda está quente.
Pode congelar também (duvido que sobre pra congelar), e na hora de descongelar, leve direto para fritar, mas não deixar o óleo muito quente, assim o bolinho não fica queimado por fora e gelado por dentro.
Aproveitem a receita...
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