Esta super-receita é um fantástico prato, siciliano,
que se consome quente, como acompanhamento, ou frio, como antepasto (eu gosto
mais assim).
Com uma textura cremosa e crocante, o sabor intenso e
incrivelmente delicioso.
Tá bom, é um prato meio que Vegano, mas os Carnívoros também podem
dar uma escapadinha de vez em quando. Certo? Recomendo muito!
Segue a nossa receita:
Ingredientes:
2 berinjelas médias
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cebola roxa
4 dentes de alho grandes
1 pimenta dedo de moça
1 xícara (chá) de azeitonas verdes
1 xícara (chá) de tomates secos em azeite
½ xícara (chá) de nozes
1 xícara (chá) de uvas passas brancas sem sementes
1 colher de sopa de alcaparras em conserva
½ xícara de (chá) de azeite de oliva (extra virgem)
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) orégano seco
1 colher (sopa) açúcar
3 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer
Pique todos os legumes, as berinjelas em cubos ou
em laminas, não muito finas, os pimentões em cubinhos, os tomates secos
cortados grosseiramente, a cebola em cubos pequenos, o alho em laminas finas,
as azeitonas e a pimenta dedo de moça em
cubinhos bem pequenos (e sem as sementes).
Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a pimenta dedo de moça.
Acrescente ao refogado o açúcar e então a cebola e vá mexendo com a colher de pau, até que estejam transparentes e carameladas. Em seguida acrescente as folhas de louro e o pimentão.
Quando estiver murcha, acrescente a berinjela e cozinhe por 10 minutos, no fogo alto, mexendo de vez em quando até que estejam macias.
Acrescente à azeitona, as uvas passas, as alcaparras, o tomate seco, o vinagre balsâmico, o orégano e tempere com o sal e a pimenta-do-reino, misture e deixe no fogo por mais 5 minutos.
Retire do fogo e acrescente as nozes picadas e o restante do azeite.
E tá pronto!
Se conseguir, deixe a
caponata descansar pelo menos 24h na geladeira, isso fará com que os sabores se
incorporem ainda mais.
Sirva em cima de torradas, naquelas barquinhas que
se vende no supermercado, em fatias de pão Italiano regado com azeite, ou como quiser.
Aproveitem a receita!
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