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Vamos deixar bem claro o
seguinte: Não é “Feijoada Branca”, não é “Feijoada Vermelha” ou qualquer outra
“Feijoada”....Não é Feijoada. O nome é “Feijão a Cearense”.
Esta é uma receita típica da
cidade de Porto Feliz, interior se São Paulo (aqui pertinho de Sorocaba), alias
é uma receita que se tornou um dos ilustres e pitorescos patrimônios da
bela Araritaguaba.
Sensacional esta receita! Um
delicioso guisado, ricamente guarnecido com carne bovina e embutidos defumados.
Segue então a famigerada receita:
Ingredientes:
1 ½ Kg de tomates maduros
500g g de cebola
6 dentes de alho
2 tabletes de caldo de carne ou
galinha (é tudo a mesma coisa)
1 maço de cheiro verde
Folhas de louro
2 ou 3 pimentas dedo de moça
Sal
Modo de preparo:
Pique a cebola, o alho e a pimenta
(tire as sementes se não quiser muito picante).
Limpe e corte a carne, o bacon em
cubos e fatie as lingüiças calabresas.
Ponha uns dois litros de água para
ferver.
Em uma panela grande, ponha para
fritar o bacon, em sua própria gordura e em seguida acrescente a lingüiça
calabresa.
Quando já estiver frito
acrescente a pimenta e o alho.
Em seguida acrescente as folhas de louro e a cebola picada.
Quando a cebola já estiver transparente acrescente a carne, sempre mexendo com uma colher de
pau.
Quando a carne já estiver corada, junte o tomate e o feijão.
Cubra com a água quente, acrescente os cubos de caldo e deixe
cozinhar a fogo baixo por duas e meia a três horas.
Durante esse tempo tampe a panela e evite ficar mexendo, para que o feijão não se desmanche. De vez em quando, vá completando com água fervendo para que o caldo do feijão não seque
Cozinhe até que a carne ficar
macia, o feijão totalmente cozido e o caldo engrossar.
Corrija o sal se necessário.
Corrija o sal se necessário.
Pique o cheiro verde e acrescente
ao feijão na hora de servir.
Tradicionalmente esse prato é
servido com farinha de mandioca crua, arroz branco, mandioca frita couve refogada e uma saladinha.
Aproveitem a receita...
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