Caponata de berinjela

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Esta super-receita é um fantástico prato, siciliano, que se consome quente, como acompanhamento, ou frio, como antepasto (eu gosto mais assim).

Com uma textura cremosa e crocante, o sabor intenso e incrivelmente delicioso.

Tá bom, é um prato meio que Vegano, mas os Carnívoros também podem dar uma escapadinha de vez em quando. Certo? Recomendo muito!

Segue a nossa receita:

Ingredientes:

2 berinjelas médias

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 cebola roxa

4 dentes de alho grandes

1 pimenta dedo de moça

1 xícara (chá) de azeitonas verdes

1 xícara (chá) de tomates secos em azeite

½ xícara (chá) de nozes

1 xícara (chá) de uvas passas brancas sem sementes

1 colher de sopa de alcaparras em conserva

½ xícara de (chá) de azeite de oliva (extra virgem)

1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

1 colher (sopa) orégano seco

1 colher (sopa) açúcar

3 folhas de louro

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Pique todos os legumes, as berinjelas em cubos ou em laminas, não muito finas, os pimentões em cubinhos, os tomates secos cortados grosseiramente, a cebola em cubos pequenos, o alho em laminas finas, as azeitonas  e a pimenta dedo de moça em cubinhos bem pequenos (e sem as sementes).

Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a pimenta dedo de moça.

Acrescente ao refogado o açúcar e então a cebola e vá mexendo com a colher de pau, até que estejam transparentes e carameladas. Em seguida acrescente as folhas de louro e o pimentão.

Quando estiver murcha, acrescente a berinjela e cozinhe por 10 minutos, no fogo alto, mexendo de vez em quando até que estejam macias.

Acrescente à azeitona, as uvas passas, as alcaparras, o tomate seco, o vinagre balsâmico, o orégano e tempere com o sal e a pimenta-do-reino, misture e deixe no fogo por mais 5 minutos.

Retire do fogo e acrescente as nozes picadas e o restante do azeite.

E tá pronto!

 

Se conseguir, deixe a caponata descansar pelo menos 24h na geladeira, isso fará com que os sabores se incorporem ainda mais.

Sirva em cima de torradas, naquelas barquinhas que se vende no supermercado, em fatias de pão Italiano regado com azeite, ou como quiser.

 

Aproveitem a receita!

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