Sopa de Mandioquinha

.

Hummm...

Nada melhor, para os dias mais frios, que uma sopinha bem quente para aquecer e deixar mais feliz a nossa barriguinha. E se for uma sopa de mandioquinha com carne seca? Aí começa a ficar interessante né?

A mandioquinha, este sensacional tubérculo, que também atende pelo nome de batata salsa, batata baroa ou arracacia xanthorrhiza é que nos traz a cremosidade e o sabor marcante e adocicado fazendo a base desta receita.

Apesar de simples e com poucos, ingredientes a combinação transforma-se em um caldo sedoso e ao mesmo tempo suave e muito saboroso. É Sucesso Garantido!!!!

Segue a nossa receita: 

Ingredientes:

1Kg de mandioquinha

500g carne de sol

1 cebola grande

5 dentes de alho

1  ½  litros de água quente

2 colheres de sopa de azeite

2 cubos ou saches de caldo de galinha

1 buquê garni

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher de sopa de amido de milho (se precisar engrossar)

Modo de preparo:

Corte a carne seca em cubos e cozinhe por trinta minutos na panela de pressão.

Desfie em lascas e limpe a carne retirando as gorduras e cartilagens e reserve.

Descasque as raízes de mandioquinha e corte em rodelas da mesma espessura, descasque e pique a cebola a brunoase e descasque e amasse os dentes de alho e pique as cebolinhas. Reserve.

Numa panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite e quando já estiverem transparentes, acrescente a mandioquinha.

Continue cozinhando, mexendo sempre com uma colher de pau, até que a mandioquinha adquira uma coloração mais amarelada e transparente.

Acrescente água quente, os cubos de caldo de galinha e deixe cozinhar por 20 minutos.

Retire a panela do fogo e coma ajuda de um amassador ou um mixer, triture os pedaços da mandioquinha que ainda estiverem inteiros.

Volte a panela ao fogo baixo, acrescente a carne seca desfiada, o buquê garni e deixe cozinhar por mais uns 20 minutos.

Retire o buquê garni, tempere o caldo com a pimenta do reino e cebolinha picada. Corrija o sal se necessário. Se preferir um caldo mais liquido, acrescente mais água, se quiser um creme mais grosso, dilua uma colher de sopa de amido de milho num copo de água e despeje a mistura na panela, mexendo sempre para não empelotar.

Sirva com torradas, queijo parmesão ralado, molho de pimenta, etc....

Aproveitem a receita...

.

.     .

.

Miissoshiru

.

Um caldinho delicioso e saudável, uma verdadeira iguaria japonesa muito apreciada por seu sabor caracteristico do missô, aquela pasta de soja e o caldo dashi. Há muitas variações do missoshiru que levam carnes, vegetais cogumelos e é claro que você pode criar a sua, porque não?
Então segue a nossa receita:

Ingredientes:
500ml de agua mineral
1 colher de sopa de Missô (bem generosa)
1 envelope de honsashi
1 colher de café de Aji-no-moto à gosto
2 colheres de sopa de sakê mirin
1 pedaço de kombu
100 gramas de Tofu 
120g de vôngoles
Ramos de cebolinha, picadas bem fininho.


Modo de Preparo:
Primeiramento, lave muito bem os vongoles e deixe os de molho na agua fria por meia hora. Passe os novamente em agua limpa, para tirar a areinha que vai soltar e leve os para cozinhar numa panela com um pouco de água, até que se abram. descarte os que não abrirem. Escorra a água e reserve.
Em uma outra panela misturar o hondashi e o aji-no-moto com a água. Leve ao fogo médio.
Antes de levantar fervura, adicione o missô, o kombu, o tofu, o võngole e o sakê. Abaixe um pouco o fogo e deixe cozinhar por mais uns 15 minutos em fogo baixo.
Acrescente a cebolinha e desligue o fogo.

Sirva naquelas tijelinhas japonesas chamadas de Tchawan.