Corn Dogs

Hoje vou postar um petisco autenticamente americano, um tal de “Corn Dog”.
Ótima pedida para o lanche. Uma deliciosa e rápida refeição que toda a família pode desfrutar.
Trata-se de uma salsicha empanada em uma massinha feita de farinha de milho.


Lá vai a receita:

Ingredientes:

1 xícara de fubá
1 xícara farinha de trigo
¼ de xícara de açúcar
4 colheres de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta do reino
1 xícara de leite
1 ovo
Salsichas
Palitos de madeira (pequenos) para churrasco

A quantidade de massa é suficiente para empanar 16 salsichas.

Preparo:

Espetar as salsichas com os espetos de madeira.



Em uma tigela, misture o fubá, a farinha de trigo, sal, pimenta, açúcar e o fermento em pó.



Misture o leite com o ovo e agregue a mistura de farinha, mexendo até homogeneizar.

Passar as salsichas pela farinha de trigo e pela massa, cobrindo a totalmente.

Fritá-las logo em seguida, em óleo aquecido a fogo médio.

Retirar da fritura e escorrer em guardanapo de papel



Depois é só correr pro abraço.



Degustar com ketchup, mostarda, pimenta, ou como preferir.
“Bão” também.

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Torresmo

Desta vez vamos desmistificar a feitura do nosso querido Torresmo.

Este que é quase uma instituição nacional, tradicionalíssimo na Cozinha Tropeira, daqui de Sorocaba, o torresmo é cercado de lendas e mistérios, quanto ao seu preparo.
Procurando a melhor receita, encontrei umas “par” delas e varias maneiras de prepará-lo.
Tentei algumas e constatei que a melhor maneira de fazer é a mais simples e fácil.
Nada de colocar no forno ou na geladeira. Fritar depois deixar esfriar depois fritar novamente. Nada disso. Torresmo fácil e bom como o dos antigos é assim.

Então lá vai a minha receita:

Ingrediente:
1½ Kg de toucinho de barriga
400 ml de óleo
3 dentes de alho
Sal
Glutamato Monossodico (só pra dar um toque)

Preparo:
Procure cortar os pedaços de toucinho do mesmo tamanho, (cortei em pedaços de aproximadamente 3 x 1½ cm);
Tempere com o sal e o Glutamato Monossodico e deixe por pelo menos uma meia hora descansando;
Coloque o óleo em uma panela funda e o toucinho e o os dentes de alho (com casca);
Só então acenda o fogo pra aquecer a panela.

- A dica é deixar o fogo com a mínima chama possível, assim a gordura do toucinho vai derretendo lentamente, soltando o óleo e fritá-los sem que ele queime ou passe do ponto.
- Você verá que está chegando ao ponto quando o torresmo estiver fritando em uma grande quantidade de óleo, e os torresmos já dourados (não queimados) e “pururucando” começarão a subir totalmente leves e fritos.
- Outra dica importante é mexer o menos possível depois que começar a fritar, pois eles começarão a desmanchar e soltar água, o quê fará com que a gordura comece a “pular” pra fora da panela.

Após frita-los, retire-os da panela e deixe escorrer a gordura em uma esteira antes de colocá-los em papel absorvente, assim ficarão mais sequinhos.

Agora é só degustar puro, com limão, molho de pimenta ou geléia de pimenta.
E é claro cerveja gelada ou caipirinha (só pra quebrar a gordura do prato...)


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